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Sud Ouest

Ils sont issus du Sauvignon, Sémillon, Muscadelle, Ugni blanc et Mauzac. Les meilleurs produits , de vins blancs secs, proviennent des appelllations Montravel, Gaillac et Jurançon. Le Jurançon offre souvent des notes de fruits exotiques, de pêche ou poire, acacia, il possède un bon équilibre en bouche et se montre assez léger. Les Montravel se montrent assez proche de leurs voisins Bordelais de l'Entre - deux - mer. Les Gaillacs sont issus du cépage Mauzac et donnent des vins agréables aux parfums floraux et de pomme verte. Les vins s'accompagnent volontiers avec les poissons de rivières présents dans la région : truite , sandre, saumon de l'Adour ou encore des écrevisses. 

Pour les vins blancs moelleux ou liquoreux, la région de Montbazillac possède un climat très proche de celui du Sauternais, c'est logique que la pourriture noble se développe également. Cette région produit de très bons vins liquoreux dont certains  n'ont rien à envier aux produits du Sauternais. Les autres région qui produisent des vins liquoreux ou moelleux n' ont pas le climat adéquat pour le développement du botrytis, c'est donc par la méthode du passerillage et de vendange tardives que la concentration en sucre est obtenue. Les meilleurs produits se trouvent dans la région du Jurançon, ces vins possèdent des parfums de vanille, de miel, fruits confits et se montrent fins et élégants. La petite appellation Pacherenc du Vic Bilh propose aussi des très bon vins, proche des vins du Jurançon. Ces vins moelleux ou liquoreux s'accorderont parfaitement avec les nombreuses préparations à base de foie gras et autres spécialités de la région.

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